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咖啡甜点班

作者: 更新时间:2015-10-28 17:11:42



饮食集团西点学校——咖啡甜点班


适合人群:致力于钟情精美甜点及咖啡的美食爱好者


学习周期:25


上课时间:每周一至周五830-17:30(全日制循环上课,随到随学)


学习费用:3680(包含工作服、工具费、原材料费、课时费、教材费,入学后不再收取任何费用)


 

教学模块

 
 

培训内容

 
 

理论基础

 
 

咖啡的起源、渊源由来以及咖啡的历史发展过程、咖啡豆的采摘加工

 

挑选烘焙和储藏保存、了解世界各地的咖啡品种、礼仪文化

 

流行饮用方式: 咖啡滴滤器、 法式压榨壶、  摩卡壶

 

 虹吸壶、咖啡机的使用、就业指导、创业培训

 
 

           实操课程

 
 

花式咖啡

 
 

美式咖啡、拿铁咖啡、卡布基诺、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、皇家咖啡

 
 

流行冰咖啡

 
 

漂浮冰咖啡、摇摆舞咖啡、夏威夷冰咖啡、日式抹茶咖啡

 

冰拿铁咖啡、意式冰激凌冰咖啡

 
 

单品咖啡

 
 

蓝山咖啡、摩卡咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡,单品咖啡拓展

 
 

咖啡拉花

 
 

心形、动物、花卉雕花

 



 

教学模块

 
 

培训内容

 
 

理论基础

 
 

饼干原材料选购、起酥原理及制作工艺、饼干防潮原理

 

面包制作工艺、面包发酵原理、蛋糕制作工艺

 

蛋糕膨松原理、艺术蛋糕制作原理、产品保存技巧等

 
 

开店辅导

 
 

店面选址、装修的讲解、机械设备选购与使用及维修

 

原材料的选择、产品成本核算、产品定位、店面营销

 

开店相关基础知识及营运技巧以及法律知识培训

 
 

           实操课程

 
 

慕 斯 类

 
 

法式奶酪慕斯、酸奶樱桃慕斯、黑森林蛋糕、

 

法式蓝莓、法式巧克力慕斯、提拉米苏

 
 

芝 士 类

 
 

乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、布朗尼芝士蛋糕、芝士樱桃派、缤纷水果挞

 
 

布 丁 类

 
 

焦糖布丁、脱模布丁、法式烤布蕾、天使布丁、西米露

 
 

甜 品 类

 
 

马卡龙、天鹅泡芙、玛德琳、巧克力松露

 

水果班戟、舒芙蕾、法式反转苹果

 
 

蛋糕酥点类

 
 

布列塔曲奇、炼乳酥饼、千层蛋糕、布朗尼

 

裸蛋糕、红丝绒、流心芝士塔、黑纹奶酪饼干

 




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